無農薬野菜など
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畑から収穫した新鮮な無農薬野菜をパックにしてお届けします

私たちが栽培しています
はじめまして信州風土やです
長野に移住して有機農業に取り組んでおります。
我が家の子供たちが食べている同じ野菜をお届けしています。
無農薬はもちろん、どうしたら栄養価が高くて、健康につながる野菜ができるかを大切なポイントと考えています。
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無農薬野菜宅配”信州風土や”TOP>有機の力、野菜の甘み、旨み

有機の力、野菜の甘み、旨み


野菜の甘み、旨み って?




野菜には、それぞれ特有の甘みや旨みがあります。


苦味が美味しい野菜もあります。


その野菜特有の美味しさって、なんだか感動する時もあります。




野菜の甘みや旨みは、太陽の恵み光合成から得たエネルギーと
土から吸収した各養分でつくられています。

まさに自然の恵み。



その旨みを最大限引き出すのは、農家の技術力次第。




化学肥料で大きく育てた野菜は見た目は立派だけど.....。

でも、これは有機肥料を使っても同じ。








では、野菜の甘みや旨みを引き出すには......。





大切なのは、まずは農家の作物に対する想い。

つくり手の想いは、やっぱり野菜の味にでます。




そして、良い環境。

信州の澄んだ空気、綺麗な水で育った野菜は環境という点では、文句なし。




あとは、栽培の仕方。



緑肥などの有機物の投入による腐植量の増加で、土の物理性を改善すること。

農薬を使わず、畑の生物環境の多様化を図ること。

土壌ミネラルのバランスを整え、作物の各養分の吸収効率を高めること。

自然観察力を高めて、野菜自身のメッセージを読み取ること。

旬の時期を大切にすること。






信州風土や の畑はおかげさまで、日当たりも良く、光合成量も申し分なし。
野菜は昼間、一生懸命光合成し、旨み成分の炭水化物を蓄えます。


また、山間部のため夜温が下がり、作物自身の呼吸量が抑えられます。
冷涼な気候の野菜が美味しいのはこの呼吸量が少なく、
無駄な炭水化物の消費が無いからです。


光合成量は晴天率とは比例しません。

上の2つの条件で、最高の場所は長野県と山形県だそうです。









信州風土や が目指すのは信州で育った味の濃い野菜。

味の濃い野菜は、栄養価も高いということだと思います。



しっかり野菜と向き合い、栄養価の高い、健康的な野菜をお届けしていきたいと思います。

時間はかかっても着実に進歩していきたいと思います。



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